{"product_id":"pu-erh-de-coree-du-sud-50-g","title":"Pu Erh de Corée du Sud. 50 g","description":"\u003cp\u003eDescription : Le thé Pu Erh subit un processus de fermentation et de maturation de 5 à 8 semaines. Il offre une couleur riche et profonde (brun rougeâtre) et une saveur intense. Il est réputé pour sa capacité à conserver son arôme même après plusieurs infusions. Informations nutritionnelles pour 100 ml :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÉnergie \u0026gt; 0,1 kJ \/ \u0026gt; 0,1 kcal\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMatières grasses \u0026lt; 0,1 g dont acides gras saturés \u0026lt; 0,1 g\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGlucides \u0026lt; 0,1 g dont sucres \u0026lt; 0,1 g\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eProtéines \u0026lt; 0,1 g\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSel \u0026lt; 0,1 g. Quelques mots sur le Pu Erh. Aspects uniques de son processus de production : Il subit une fermentation naturelle prolongée dans l'environnement préservé de Jeju, grâce à la participation de divers micro-organismes indigènes tels que la moisissure noire et des bactéries. Ce processus lui confère un profil aromatique riche et profond, ainsi qu'une couleur intense. Durée de fermentation : 5 à 8 semaines. Saison de récolte. Ils produisent le thé de la seconde récolte (de fin juin à mi-juillet) comme un thé acidulé. Ce thé n'est pas préparé immédiatement après la cueillette (il n'est pas transformé comme un thé frais, mais selon la méthode de transformation du thé oolong). Le thé Pu Erh se distingue du thé noir par ses caractéristiques uniques. La principale différence réside dans son mode de production, principalement par fermentation microbienne. Ce thé subit une fermentation naturelle au cours de laquelle divers micro-organismes interagissent avec les feuilles, donnant naissance à un thé post-fermenté. À l'inverse, le thé noir n'implique pas de fermentation microbienne. Il est produit par oxydation, grâce aux enzymes présentes dans les feuilles. Autre différence notable : la couleur intense et riche (brun rougeâtre) et la saveur du thé Pu Erh, comparées à celles du thé noir. Il est réputé pour sa capacité à conserver son arôme même après plusieurs extractions. De plus, le thé Pu Erh est particulièrement riche en acide gallique, un composant important que l'on retrouve en faible quantité dans le thé noir. L'histoire du thé post-fermenté en Corée : En Corée, le thé post-fermenté se présente généralement sous forme de galettes pressées. La région d'Akyang-myeon, dans le comté de Hadong (Gyeongsangnam-do), jouit d'une longue tradition de culture du thé, remontant à la dynastie Joseon. Dans cette région, les feuilles de thé étaient récoltées, flétries pendant une période déterminée, puis pressées et fermentées pour obtenir un thé dont la couleur varie du rouge au noir. Ce thé post-fermenté était utilisé à diverses fins : se désaltérer, se détendre, recevoir des invités, se revigorer et lors de cérémonies telles que les mariages. Le thé post-fermenté est produit grâce à l'Aspergillus niger, un micro-organisme essentiel au processus de fermentation. Les Coréens ont adapté et transformé les techniques traditionnelles de transformation du thé Pu Erh chinois en méthodes uniques. Ils ont également créé un thé Pu Erh à partir de micro-organismes indigènes de l'île de Jeju. Préparation : Pour préparer le thé, laissez infuser 5 grammes de feuilles de thé dans 300 ml d’eau à 90 °C pendant 2 minutes. Il est conseillé de rincer les feuilles à l’eau chaude au préalable afin de les réchauffer et d’intensifier ainsi leurs arômes. Grâce à l’un des principaux atouts du thé Pu-erh – son fort pouvoir d’extraction et sa saveur persistante – il peut être dégusté 4 à 5 fois. Notes de dégustation : Caractérisé par une couleur rouge-brun intense, ce thé offre une saveur douce avec une finale légèrement sucrée. Son corps est équilibré, ample et sans lourdeur, avec de fortes notes fumées, boisées et une pointe de charbon.\u003c\/p\u003e","brand":"Pause Thé","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56570333921622,"sku":null,"price":11.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1081\/1759\/0358\/files\/pu-erh-korea_1-600x450.webp?v=1794317122","url":"https:\/\/pause-the.shop\/products\/pu-erh-de-coree-du-sud-50-g","provider":"Pause Thé","version":"1.0","type":"link"}